Liquore al carciofo
Ne avevo comprati 55… e il Grande Mon mi ha preso in giro per una settimana
la mia cucina
Polpette di verdure
E’ stata l’idea dell’ultimo minuto per un secondo sfizioso ma, dopo averle assaggiate, le ho trovate adattissime anche per un party per festicciole, antipasti e…
Peperoni spellati
Molti anni fa, una cara persona mi insegnò questo metodo, e ogni volta che li preparo la penso.
Non solo morbidi e saporiti ma anche…
Pan brioche
C’è solo l’imbarazzo della scelta nel decidere la forma finale. Un pane morbido per ogni occasione… dalle fette per la colazione, ai triangoli per i tramezzini, alla…
Polpettine in agrodolce
Per molti ma non per tutti, queste non sono certo le classiche polpette… ma quando sperimenti variazioni sul sugo, chissà mai cosa può venir fuori. Così, un bel giorno…
Polpette morbide alle mele
Che ci faccio con la mela? Mai porre limiti alla fantasia, l’importante è armonizzare i sapori. Avevo la carne macinata e voglia di un sapore diverso… ed ecco che una bella domenica mattina…
Fare il pane: INFO GENERALI
Croccante, morbido, sciapo, salato, bianco, integrale, speziato, filone, panino, pagnotta, treccia… e quindi, se ognuno ha i suoi gusti, non può esistere il pane “più buono” ma…
Le fasi del pane: DOSI e INGREDIENTI
Gli ingredienti per l’impasto del pane sono pochi e sono quasi sempre gli stessi… quindi cos’è che fa la differenza?
Sono le dosi e il tipo di prodotto che scegli, soprattutto…
Le fasi del pane: la LAVORAZIONE
Il modo in cui lavorare l’impasto è sempre lo stesso per qualsiasi impasto che ha bisogno di lievitare: lo usi quindi per tutti i tipi di pane e pizza…
Le fasi del pane: il RIPOSO
Dove e come far riposare l’impasto? Bastano alcuni semplici accorgimenti per offire al tuo impasto un luogo confortevole e tranquillo, dove potrà dare il meglio di sè, regalandoti…