Liquore al carciofo

Ne avevo comprati 55… e il Grande Mon mi ha preso in giro per una settimana

Beh, li ho puliti tutti, li ho tagliati in vari modi e con 4 carciofi ho fatto il liquore. E lì non ha riso poi tanto, anzi… gli è proprio piaciuto!

Qualche info…

resa prodotto finale: circa 1 lt
tempo totale: 3 mesi (2 + 1)
accessori: contenitore ermetico in vetro
gli aromi indicati li ho messi io, ma puoi non metterli oppure metterne altri come, ad esempio, la scorza del limone, la cannella e qualsiasi altro profumo e sapore che ti sembri adatto

liquore al carciofo — esempio di contenitore ermetico

Teoria

carciofi: 3 se hanno il gambo / 4 se non lo hanno
alcool 90°: 500 ml
acqua: 600 ml ••
zucchero: 350 gr
aromi: 2 chiodi di garofano + 5 bacche di ginepro + 5 foglioline di menta

Pratica

fase 1

Prepara i carciofi
Se c’è il gambo taglialo, leva la parte più esterna e taglialo a pezzi.
Taglia la punta del fiore del carciofo, leva un po’ di foglie esterne, taglialo in 4 e, se c’è la peluria, toglila.
Quando hai pulito tutto metti tutti i pezzi di carciofo nel contenitore che hai scelto e aggiungi l’alcool e gli aromi.

Chiudi il barattolo e metti a nanna in luogo buio e tranquillo ma… poichè l’alcool non coprirà tutti carciofi, ricordati di capovolgerlo una volta al giorno: un giorno lo metti dritto e un giorno lo metti a testa in giù (con il contenitore ermetico è sicuro che il liquido non esca).

Tempo: circa 2 mesi.

fase 2

Prendi un pentolino, mettici l’acqua e lo zucchero, mettilo sul fuoco e aspetta che si sciolga lo zucchero.
Poi togli dal fuoco e lascia raffreddare un po’.
Mentri aspetti prendi il barattolo con i carciofi, aprilo e versa tutto il contenuto in una ciotola.
Poi, con l’aiuto di un filtro (ad esempio un colino), versa di nuovo il liquido nel barattolo. I carciofi invece, puoi provare a “strizzarli” con uno schiacciapatate, così da raccogliere un altro po’ di succo.